# 分子

我每次用微波炉热饭都很惊讶，为什么食物从里到外都热了，而外面的碗却还是凉的？我知道微波炉用的是微波，但它怎么做到只加热食物不加热容器的？有时候热出来外面很烫里面还是凉的，这又是为什么？想弄清楚微波加热的物理原理。

用微波炉热饭的时候我总在纳闷食物放进去转几分钟就热了但盛食物的碗和盘子却不怎么热。微波到底是怎么让食物变热的跟烤箱原理有什么不同？想了解微波炉背后的电磁波物理知识。

我用微波炉热饭的时候发现饭烫得不行但装饭的盘子却只是温温的。我一直以为微波炉是靠热量从外往里传，后来才知道微波是直接让食物里的水分子振动发热。这颠覆了我对加热的理解想搞清楚确切的物理原理是什么。

我查了一些资料说微波炉是靠水分子振动发热，但我实在想不通——如果它在均匀地发射微波，为什么食物中间总是冷的、边缘却是滚烫的？是不是微波炉加热原理本身就存在不均匀的缺陷？