炖汤和煲汤平时觉得差不多，但夏天做汤的时候发现差别挺大。炖汤隔水加热，汤色清亮不油腻；煲汤直接明火煮，汤色浓白油脂多。夏天本来就容易没胃口，看到汤面上浮着一层油就更不想喝了。是不是夏天更适合做炖汤而不是煲汤？炖汤能不能达到煲汤一样的滋补效果？还是说不同食材适合不同的做法？
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