# 嫩度

我炒肉片之前也上浆抓了淀粉和油，可炒出来还是又干又柴，不像饭店里那样滑嫩多汁。是不是腌制时间不够或者油温有问题？同样的里脊肉别人做得嫩滑，我怎么尝试都不行，太郁闷了。