山药和淮山怎么辨别

以主切口区分山药和山药外形相似，难以分辨。破判断是最佳方法。山药切好后，骨折处会立即变黄或生锈，而胡爱山能长时间保持乳白色。山药通常洗净，切口粘液易清理。