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莴笋隔夜变红了还能吃吗

纸上青春 于 2024-08-20 提问
莴笋隔夜变红了还能吃吗
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任硕涵
任硕涵 最佳答案 2024-08-20 进行了回答
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莴苣含有多酚,切开后暴露在空气中会与氧气反应产生邻醌物质,使莴苣变红。这种物质无毒,只需切掉表面红色部分即可食用。但长时间放置后,味道会降低。