炖燕窝加冷水还是加开水好

炖燕窝时，要加凉水。这样水可以和燕窝一起慢慢加热，使燕窝从里到外都煮得更好，味道更细腻鲜美。营养成分流失也少。若直接煮，燕窝表层熟得快，但中间可能还有点硬，导致加热不均匀，炖出来的燕窝味道不好。