蛋腥味来自蛋清还是蛋黄

蛋黄有腥味，因为它富含卵磷脂和脂肪，这些成分能增强记忆力、降血脂和改善便秘，但也是腥味的来源。蛋清的主要成分是蛋白质，还含有醋酸，可以中和腥味，所以通常蛋清不腥。