蒸鱼蒸出来的腥水要不要倒掉

我每次蒸鱼都会先仔细冲洗鱼腹内部，去除残留的血水和黏液，这一步很关键。至于盘底的汤水，我会留一半在锅里继续炖豆腐或娃娃菜，剩下的直接倒掉。试过两次发现：完全不倒的话，鱼肉确实会偏干柴；全倒掉又可惜鲜味流失。现在的做法是保留1/3汤汁混合配菜再焖煮，既能去腥又能提鲜。