刺身为什么要蘸芥末

芥末因其杀菌特性，常被用于搭配生鱼片等食品，以消除可能存在的寄生虫。同时，芥末的辣味能刺激舌头，促进唾液分泌，增加食欲，使生鱼片口感更佳。因此，芥末不仅是一种调料，也是一种健康的食品选择。