如何挑选三文鱼

选择三文鱼时，首先看整条鱼的皮鳞是否完整有光泽，眼睛清澈透明。其次，打开鳃看是否鲜红色，结构清晰无臭味。再者，用手指压鱼，弹力好则新鲜。最后，如果购买鱼块，看肉色是否为橙色，弹性好且湿润才新鲜。注意不要购买边缘或表面有褐色斑点的鱼。若可能，最好选择当天到市的冰鲜三文鱼，避免反复解冻冷冻影响口感。