为什么蔬菜放冰箱前不能先洗

你发现没？刚摘下来的蔬菜像刚跑完马拉松的人，细胞里还带着大量水分和氧气。这时候要是急着给它冲个凉水澡（也就是清洗），相当于给疲惫的身体泼冷水——表面看似清爽了，其实叶脉里的水分正往外渗呢！这些游离水就像培养基，冰箱里零上几度的低温正好让霉菌、细菌们开派对，三天不到就给你看"霉斑大秀"。反过来说，带点土星人的原始状态进冷库，表皮蜡质层能锁住水分，反而能多撑三五天。下次试试把菜摊在通风处晾半小时再塞冰箱，或者拿厨房纸吸干每片叶子的水珠，你会发现绿叶菜能鲜蹦乱跳更久些。