南城旧梦LV.1
于 2026-04-19 进行了提问 收获 1 个回答
炒菜时葱姜蒜怎么用？
炒菜时要用葱姜蒜调味，但不知道顺序和用量。葱姜蒜什么时候放？放多少合适？爆香是什么意思？不同菜葱姜蒜用法一样吗？炒菜爆香有什么技巧？
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所属分类
烹调教程
回答数量
1
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张薪元2026-04-23 进行了回答
我一般先热锅凉油，油温上来后先下姜片，等姜片边缘微微卷曲了再放蒜，最后撒葱段，这样香味一层层出来。爆香就是小火把料煸到金黄，别大火糊了。清炒绿叶菜可以少放或只放蒜，红烧类的姜蒜就得多点，去腥增香。
