炖汤小火慢炖多久才够

Question

凉笙LV.1

于 2026-05-21 进行了提问收获 1 个回答

炖汤说要小火慢炖，但不知道要炖多久。有时候炖一两个小时觉得差不多了，汤还是不够浓；有时候炖太久，肉都散了，汤反倒变浑。小火炖汤到底要多久才能炖出浓香的味道，有没有什么标准能判断炖够了？

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 举报

野蛮人 · Answer 1

我炖排骨汤一般是大火烧开转小火，盖半盖炖两小时左右。看汤色变乳白、肉能用筷子轻松戳透但不脱骨，就差不多了。要是炖鸡汤，一个半小时够了，久炖反而出油太多。你下次炖到汤面浮油、香气扑鼻时尝一口，鲜味足就是火候到了，别迷信时间越长越好。