风险提示：用户发表的所有内容仅代表其个人观点，不代表本站的立场，请勿用作决策之依据。
所属分类
烹调教程
回答数量
0
问题状态
讨论中
参与回答
我要回答
有经验或补充信息？可以围绕问题本身给出清晰、具体的答案。
-
笑容太野2026-07-02 进行了回答我做过几次红烧肉，想达到那种效果，关键在于选带皮五花肉（三层五花最佳），切块后冷水下锅加料酒焯水去腥；接着用冰糖小火慢炒出琥珀色糖浆裹住肉块上色；之后加开水没过肉，放葱姜、八角等香料，大火烧开转小火慢炖40-50分钟；最后开大火收汁至浓稠挂汁。全程保持肉质软糯又不失弹性的秘诀就是“先焯水去浮沫+中小火慢炖锁住肉香”。0