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烹调教程
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乐观2026-07-03 进行了回答我试过很多次，发现盐放得早还是晚真跟火候有关系。要是用大火快炒绿叶菜，比如青菜、菠菜这种容易出水的，最好别太早放盐。不然一放上去，锅里的水哗哗往外冒，菜就变黄变软了。这时候可以等菜炒到八成熟了，转成小火，沿着锅边撒点盐，这样能锁住水分，颜色也好看。如果是炖肉或者红烧类的菜，需要慢火久煮的话，就得早点放盐，让肉慢慢入味，不然最后才放，味道进不去。0