面包表面刷什么才油亮

烘焙前在面包表面刷上蛋黄液，烤好后刷黄油。蛋黄液去除蛋白质，留下蛋黄，搅拌均匀。用于蛋糕烘焙，上色作用。刷油酥面团顶部，烘烤时呈现金黄色。烤好后可再刷一层黄油，让面包更有光泽。