土豆刚冒出一点小芽的能吃吗

土豆含有茄碱有毒物质，建议少吃或不吃。当马铃薯发芽时，龙葵碱含量增加，吃多了会中毒。若土豆刚发芽有点芽且颜色不是蓝色，可将芽挖出去皮，浸泡切好的土豆至少半小时并加醋，降低毒素含量。然而，发芽土豆在营养和健康方面不如以前，建议少吃或不吃。