包粽子多少碱合适

在包粽子时，需要将糯米和碱水按照600:38的比例混合。这意味着每600克糯米中加入约38克的碱水。一斤糯米大约需要0.06斤碱水。过多的碱水会使粽子味道过苦，影响口感，并使颜色过于黄。此外，过量饮用碱性水对身体也不利，因此需谨慎操作。