茄子用盐水泡后还要水清洗吗

在烹饪茄子之前，推荐先将其浸泡在盐水中。这样做不仅可以避免茄子变色，还可以防止油炸时吸收过多的油脂，使得最终的菜品口感更清爽。通常，浸泡过的茄子无需再清洗。但需注意，由于茄子会吸收部分盐分，所以在烹饪过程中应适当减少食盐的使用量。