烤好的月饼怎么回油

月饼制作过程中会加入水、油、糖等物质，烘焙后这些物质的比例会发生变化，如水分蒸发减少，导致馅料中的水分比皮高。因此，馅料的水分会渗入饼皮，使饼皮中的油出来，实现月饼回油。低温干燥的环境更有利于月饼的回油，所以建议烤好的月饼放入冰箱中进行回油。月饼的回油需要一定的时间，通常在3至5天左右。因此，月饼烤好后应放置一段时间进行回油。