月饼做好后先包装还是先回油

在制作月饼的过程中，我们通常首先进行回油操作，然后才进行包装。这是因为月饼的制作过程中会加入水和油，烘焙后，月饼中的水分会降低，导致馅料中的水分超过饼皮。如果此时不进行回油，月饼中的油会被挤出，使表面渗油。如果直接包装，月饼返出的油可能会污染包装，使其看起来又脏又油腻。因此，为了保证月饼的品质和包装的整洁，我们需要先进行回油操作。