做好的月饼放哪里回油好

根据情况，如果买的是普通月饼，直接放在室温下储存，一段时间后会自然退油。但自制的月饼因为含有较多水分和油脂，经过高温烘焙后会大量流失，建议将月饼放入冰箱回油，利用低温让月饼中的水分和油再次渗出表面。如果月饼已经放置了一段时间，其水油已凝结在一起，此时将月饼置于常温或微波炉中回油效果较好。