馒头怎么蒸才白而且光滑

如果馒头因碱过多而呈现黄色，可以在蒸水中加入100-150克醋。将蒸好的馒头再次放入锅中蒸10-15分钟，馒头会变白且无碱性味道。若馒头表面不光滑，需分析其原因。若是揉面时不光滑，需将馒头揉至手滑、面滑、面糊滑。若馒头未及时发酵，需醒发两次。第一次醒发后，将面糊揉顺滑；在蒸前再醒一次，馒头表面就会变得光滑。