蒸馒头是水开了放进去蒸还是冷水蒸好

冷水蒸馒头。一定要用凉水，不要用开水。如果用开水在锅里蒸，馒头容易先熟在表面，里面却没有熟透，导致馒头又硬又难吃。用冷水蒸，可以随着水温升高一起加热，使馒头受热均匀，从外到内彻底蒸熟。蒸好的馒头不能直接拿出来，要让它煨3分钟，避免塌陷变形。