海带煮完要不要过冷水

如果海带是冷的，应该冰镇。炒海带丝需要脆脆的口感和耐嚼性。直接煮熟切丝的海带凉拌后会变得软烂，适合炖而不是凉拌。建议将煮熟的海带冷却两次，这样在寒冷时海带细丝会收缩细胞壁，味道更脆。加入适量的香油、盐、味精、酱油、小米辣和陈醋。