莲子熬粥为什么是苦的

莲子中间的绿色胚芽，即莲子芯，含有较多的生物碱，因此食用起来会带有苦味。如果在煮粥时没有去掉莲子芯，那么这种苦味可能会溶解到粥中。然而，这种苦味并无毒性，反而具有清热解毒的功效。如果觉得苦味过重，建议在下次煮粥前将莲子芯去除。