平菇表面发黄还能吃吗

很多人认为只要平菇不发霉，适当变黄是可以食用的。但实际上，发黄是平菇发霉的前兆，这时平菇已经滋生了细菌和微生物。吃了可能会引起腹痛、腹泻、便溏等不适症状，对人类健康构成威胁。因此，黄色的平菇不能再吃。