勾芡没有淀粉可以用土豆代替吗

马铃薯加工后可制成淀粉，可用于增稠。如无现成淀粉，可洗净1-2个土豆去皮切丝，浸泡30分钟，捞出备用。让浸泡水静置10分钟，倒入清水搅拌，沉淀获得水淀粉。增稠时，倒入食物中代替淀粉，使汤变浓、透明、入味，口感更嫩滑。