木耳焯完用过凉水吗

凉水尝起来又脆又有弹性。木耳泡了，用清水洗几次，然后在锅里煮半壶水。木耳放入锅中焯30秒后捞出，最后用凉开水或纯净水沥干水分备用。这利用了热胀冷缩的原理，保留了黑木耳的弹性和爽口感，非常适合凉拌或炒菜。