水蒸蛋蒸老了还有营养吗

蒸鸡蛋具有营养价值，与煮鸡蛋相似。虽然活性成分和维生素会流失，但蛋白质更耐高温，即使高温后变性，营养变化不大。因此，食用蒸鸡蛋仍可补充蛋白质，尽管口感不佳，味道难吃且有渣感。