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于 2024-08-20 进行了提问 收获 1 个回答
剩菜几个小时产生亚硝酸盐
剩菜几个小时产生亚硝酸盐
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所属分类
美食知识
回答数量
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问题状态
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江湖夜雨2024-08-23 进行了回答
常温下3-4小时会产生亚硝酸盐，但若将蔬菜放入冰箱冷藏(2-6摄氏度)，亚硝酸盐增加较少。根据《食品中污染物限量国家标准》，天然存在的亚硝酸盐的限量一般为3-5mg/kg。然而，隔夜菜的亚硝酸盐含量无法用肉眼判断，通常建议在食用前加热。豆制品、肉类等隔夜食物仍可食用。
