变蛋和皮蛋有什么区别

皮蛋和变蛋虽然都属于皮蛋类，但原材料和制作工艺有所差异。前者主要由鸭蛋制成，外观黑色且不透明，蛋黄部分为黑色；后者则以咸蛋为基础，剥壳后呈金黄色，无明显图案，蛋黄为暗黄色。此外，由于含有铅等化合物，皮蛋有刺鼻的味道，而变蛋则无异味。