为什么我妈炒鸡蛋不粘锅我却粘

Question

晚安LV.1

于 2026-05-18 进行了提问收获 1 个回答

炒鸡蛋每次都粘，要么粘成一坨铲不起来，要么铲起来鸡蛋碎了锅底留一层。我妈炒鸡蛋从来不粘，我看她操作跟我差不多，也是先放油再放鸡蛋。但她炒出来的鸡蛋嫩滑完整，我炒出来的糊锅还碎。同样的步骤，为什么我妈不粘我粘，炒鸡蛋不粘锅的关键到底在哪里？

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 举报

木鱼鱼 · Answer 1

你妈肯定没告诉你，油要烧到冒青烟再倒鸡蛋，这叫"热锅凉油"，蛋液一下去就起泡成型，根本不给它粘锅的机会。还有火要大、油要够，蛋液别搅太散，倒进去等边沿定型了再推，嫩滑整块就是这么来的。你试试，保准行。