紫薯煮出来的水是蓝色的正常吗

紫薯煮出来的水是蓝色或蓝绿色，这是正常的现象。这是因为紫红薯富含花青素，一种遇酸碱会变色的水溶性颜料。自来水的碱性使得紫薯在水中呈现出蓝绿色，有时甚至为蓝色。这并不影响紫薯的食用安全性。因此，当看到紫薯煮出的水颜色异常时，无需惊慌，它仍然可以安全食用。