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食材气味怎么判断新鲜?

买食材时想闻气味判断,但有些食材本来就有味道,不知道怎么区分。食材气味怎么判断新鲜,闻到什么气味说明不新鲜了,怎么识别变质气味?
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所属分类 食材大全
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  • 小冷漠 avatar
    2026-05-11 进行了回答
    上次买鱼我就踩过坑,鱼贩子说海鱼都腥,结果回家一煮全是 ammonia 味。现在我会凑近闻腮帮子,新鲜的是淡淡海水咸腥,要是发臭发酸像臭鸡蛋,赶紧撤。猪肉也是,正常带点血腥气,若有腐臭味或哈喇油味肯定坏了。蔬菜就闻根茎切口,土豆发芽会有涩苦味,青菜闷久了发酸发粘。关键是对比——不确定时多闻几家,鼻子会告诉你答案。