不同菜品放盐时机是不是不一样有什么规律

炒菜时盐的时机确实得看食材"脾气"，我慢慢摸出了门道。青菜后放盐能保脆嫩，肉片出锅前放更嫩滑，炖汤早点放才入味，煎蛋定型后撒盐最合适。其实记住一条就行：易出水的晚放，要入味的早放，怕变柴的出锅前放，新手多试几次就有手感了。