炒菜老是糊锅怎么办

炒菜糊锅多半不是锅的错，是火和油没配合好。我炒菜前先热锅再倒油，油微微冒烟再下菜，这样食材表面快速形成保护层就不容易粘。另外别用太小的火干烧，锅干了赶紧加点水或者调小火力，炒菜途中勤翻动别偷懒。洗完锅记得擦干水分，下次用更顺手。