炒菜用什么锅最好？

铁锅炒菜最香，受热快还能补铁，但需要定期抹油防锈。不粘锅适合新手，油烟少好清洗，但涂层容易坏。不锈钢锅耐用但容易粘锅。我家现在铁锅和不粘锅换着用，爆炒用铁锅，煎蛋用不粘锅。锅用完趁热洗，擦干再抹层油，能用好多年。