炒青菜放多少油合适？

Question

莫德凯撒LV.1

于 2026-04-28 进行了提问收获 1 个回答

炒青菜时放了很多油，想着油多青菜会更香、更亮。结果出锅后青菜油腻腻的，颜色也不好看。有时候油放太少，青菜炒不动，容易炒糊。炒青菜放多少油合适，油量多少会影响颜色吗？

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 举报

柚稚 · Answer 1

我也踩过这个坑。以前炒油麦菜，油倒多了，出锅像泡油里，蔫黄蔫黄的；油少了又干锅冒烟。后来摸索出来，一锅青菜大概放两瓷勺油，够润锅就行。油太多反而让菜"闷"熟，出水多、颜色暗；油刚好时，大火快炒，菜梗脆绿发亮。你下次试试热锅凉油，看着油薄薄铺满锅底就成。