海螺冷水煮还是开水煮

为了保持海螺的嫩滑口感，应使用冷水煮。若在热水中加入海螺，其肉会迅速收缩至尾部，导致煮出的海螺质地老且硬，且不易取出。相反，冷水锅中的水温逐渐升高，且能均匀受热，有助于提升海螺的风味。因此，用冷水煮海螺是最佳的烹饪方式。