春笋怎么做不苦不涩

首先，将竹笋剥皮并切成薄片，然后在水中加入小苏打或食用碱，煮沸后加入竹笋焯水2分钟。接着，将竹笋浸泡在淘米水中半天，然后用开水焯一下冷水。最后，做饭前将竹笋焯一下，再上油，这样可以刺激出春笋的香味，同时也能去除苦涩味。