花卷为什么不起层

花卷和馒头的制作过程并不相同。首先，面团擀平后刷上油脂并撒上调料。然后从一端开始卷起，切成条状后，将两端交叉形成扭结的形状，再从一端卷至另一端。最后，将剩余的小面团压扁放在底部。这样制作的花卷层次分明，口感既软又美味。在制作过程中，注意刷油可以使面团更好地分层和保持柔软，而卷层的方式有助于花卷的成型，原理类似于做酥饼。