鱼头豆腐汤怎么煮出来有点苦

正常情况下，鱼头汤不会苦。如果有点苦，可能是鱼里面的赃物没有清洗干净，也有可能是杀鱼的时候鱼胆不小心破了。处理鱼时要注意去除表面的鳃、鳞、粘液和里面的黑膜，胆汁粘液的黄色部分也要用清水冲洗。在制作过程中可以加入料酒、葱和姜去除鱼腥味，提升口感。