鱼头豆腐汤用什么鱼头

公鱼头，又称鲢鱼头，适合豆腐汤。鲤鱼、鲫鱼、鳜鱼等鱼类适合全鱼烹饪和清炖鱼头汤。用头大的鱼，如公头，头部富含营养，有健脑、健胃、补充营养、增强抵抗力的好处。