干豆角用热水泡还是冷水泡

建议使用冷水泡发干豆。干豆是由新鲜豆子晒干制成，水分含量低，需要先泡发再烹饪，否则口感硬且不易熟透。虽然热水和冷水都可以用于泡发干豆，但为了最大程度保留干豆的营养价值，推荐使用冷热水。因为将干豆浸泡在热水中可能会导致部分营养流失。