新鲜猪肝变色了还能不能吃

根据情况判断，新鲜猪肝本身含铁较多，但如果放置时间过长，容易被氧气氧化而变色。如果猪肝只是变色而没有变质，可以继续食用，但最好尽快食用。如果猪肝不仅变色还有很大的味道，说明已经变质，不建议再食用。