银耳必须熬出胶才有营养吗

银耳含有丰富的营养成分，如钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质和维生素。即使没有煮熟，吃脆银耳也可以补充这些营养。另外，银耳不含胶原蛋白，它的粘性物质是酸性异多糖，能促进蛋白质和核酸的合成，增强修复能力，维护各种器官和组织，尤其是肝功能。