蒸鸡蛋羹的比例是多少

在制作蒸蛋羹时，鸡蛋和水的比例应保持在1:1.5。过多的水会导致蛋羹不凝固，而过少的水则会使蛋羹过于紧实，失去嫩滑的口感。只有保持适当的比例，蒸出的蛋羹才会清新爽口。此外，煮鸡蛋时，应使用冷水或温水，而不是直接加开水，因为开水会使蛋液变成蛋花。