皮蛋时间长了发硬还能吃吗

我不建议再食用皮蛋。因为皮蛋是由新鲜鸭蛋腌制而成，其质地通常柔软滑嫩。然而，随着保存时间的增长，皮蛋中的水分会逐渐蒸发，导致其变硬。这种硬化的皮蛋不仅口感下降，营养价值也会损失，同时对肠胃的负担也会增大。因此，对于已经变硬的皮蛋，我不建议继续食用。