同样的酱油和料酒，我做的菜闻着就没有饭店那股锅气和香味。朋友说是火不够大，但家里的灶已经开到最大火了，还有什么诀窍吗？总觉得少了饭店后厨那种猛火快炒的焦香味道，食材也没那么入味。
0 赞同
0 回答
当前主题
# 香味
-
-
我看很多清蒸鸦片鱼头的做法最后都会淋一勺热油上去，有的说能激发出香味有的说能去腥。我自己试过淋油和不淋油差别确实挺明显的。这步操作到底有什么科学道理？0 赞同 1 回答 -
小时候家里炒菜用猪油，觉得特别香，现在的菜总感觉没那么好吃。想重新用猪油炒菜，但听说猪油胆固醇高，对心血管不好。猪油炒菜到底好不好？偶尔用猪油炒菜有问题吗？猪油和植物油哪个更健康？0 赞同 1 回答 -
家里一直用花生油炒菜，觉得香味浓郁，炒出来的菜很香。但有人说花生油脂肪含量高，不太健康。花生油适合日常炒菜用吗？花生油有什么优缺点？长期吃花生油对身体有影响吗？0 赞同 1 回答 -
-
-
-
-
-
-
-
